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茄汁秋刀鱼夏季开胃菜

时间:2018-10-19 21:16:55 来源:互联网 阅读:1次

茄汁秋刀鱼的做法(夏季开胃菜)

茄汁秋刀鱼

原料:秋刀鱼、西蓝花

调料:葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉

做法:

1秋刀鱼身上切平行的花刀,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍

2、西蓝花改小朵,腌好的秋刀鱼拍少许生粉

3、放在平底煎锅中,煎至两面金黄

4、锅中做水加少许油盐,将西蓝花焯熟捞出

5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼,烹入绍酒,小火入味,大火收汁即可装盘,西蓝花码盘装饰即可。

小米贴士:

别小看这长着尖嘴猴腮的秋刀鱼,在日本人眼里可是美味的食品,物美价廉,营养丰富,正宗的秋刀鱼吃法,是不去掉内脏的。秋刀鱼内脏细而长,因胆味苦,许多日本和台湾人专门爱吃它的苦味。据说秋刀鱼内脏营养很丰富,还有钙、烟酸和各种维生素。这种癖好就像许多日本人吃河豚鱼时,专门残留一点毒素,吃起来嘴上麻酥酥,感到十分过瘾。

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